Demonstração da produção de L-Asparaginase a partir do kefir de água e leite

Autores

  • Bárbara Carolina Federhen
  • Carla Kereski Ruschel

Resumo

A enzima L-Asparaginase é amplamente utilizada no tratamento de pessoas que possuem a leucemia linfoide aguda (LLA). Ela transforma a fonte de energia das células cancerígenas, o aminoácido L-Asparagina, em ácido aspártico e amônia, produtos que não são metabolizados por essas células doentes. Gradativamente, as células anormais morrem. Por sua vez, o kefir é uma colônia pró-biótica de micro-organismos pelo qual se obtém uma bebida fermentada bastante consumida, sendo essa colônia constituída principalmente por fungos e bactérias. Considerando que a produção da enzima se dá através de processos biotecnológicos, estudou-se a produção da mesma através do grão de kefir. Para testar a produção da enzima pelo grão e pelos seus sobrenadantes, prepararam-se meios de cultivo para a triagem de fungos e para a triagem de bactérias, que eram compostos pelo aminoácido L-Asparagina e pelo indicador vermelho de fenol. Resultados positivos para a produção da enzima foram evidenciados pela mudança de coloração do meio, que adquire tonalidade rosa, devido à elevação do pH do meio, causada pela liberação de amônia. Foi testada a produção da enzima pelas colônias do kefir d’água e do kefir de leite, assim como seus produtos de fermentação, tendo os resultados positivos para ambos os testes.

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Publicado

2014-07-02

Como Citar

Federhen, B. C., & Ruschel, C. K. (2014). Demonstração da produção de L-Asparaginase a partir do kefir de água e leite. Revista Liberato, 15(23), 43–50. Recuperado de https://revista.liberato.com.br/index.php/revista/article/view/260